» Alimentação Vegetariana

Sugestão da semana

Método DeRose São Bernardo — Tue, 16 Nov 2010 20:28:58 +0000

Sugestões de alimentação biológica – 8/4/09

Método DeRose São Bernardo — Wed, 08 Apr 2009 20:51:20 +0000

“Vegetariano não toma refrigerante. Não estamos discutindo aqui se refrigerante é saudável ou não. Estamos denunciando o absurdo da colocação: Quem se propõe a não comer carne não pode tomar refrigerante. Se você concorda com essa lógica transversal, cuidado para não ser reprovado em testes psicotécnicos!”

Trecho do capítulo de alimentação vegetariana do livro Tratado de Yôga, do Mestre DeRose.

Sugestões da semana para alimentação biológica:
- Sanduíche de pesto de azeitonas, mussarela e tomate;
- Torta de chicória;
- Calzone de berinjelas;
- Quiche de abobrinha.

Sugestões de alimentação biológica – 30/3/09

Método DeRose São Bernardo — Mon, 30 Mar 2009 11:38:52 +0000

“Vegetariano não come só produtos integrais. Não! Ou será que os refinados deixam de ser vegetais e passam a ser algum tipo de carne?”

“Para o doutor aqui sirva o chá sem açúcar que ele é vegetariano. Porque sem açúcar? Por acaso açúcar é carne? Vegetariano não come é carne. Açúcar é vegetal. Não temos nada contra o açúcar. Procuramos apenas evitar exageros no uso de alimentos empobrecidos pelo refino. Portanto, solicitamos às companhias aéreas que parem com a mania de suprimir a sobremesa, o chocolate, e até o queijo, a manteiga e os biscoitos (que absurdo!) de quem só disse que não queria comer carnes.”

Estes dois parágrafos foram retirados do capítulo sobre alimentação vegetariana, do livro Tratado de Yôga, do Mestre DeRose.

Sugestões da semana para alimentação biológica:
Chapati de queijo e espinafre;
Bolo de azeitonas e ervilhas;
Pão recheado com creme de tomate seco;
Torta rústica (abobrinha, grão-de-bico e espinafre);
Pão com pimentões, maçãs, cenoura e curry;
Mousse de limão;
Vegetais ao masala acompanhado de arroz com coco.

Sugestões de alimentação biológica – 23/3/09

Método DeRose São Bernardo — Mon, 23 Mar 2009 17:15:22 +0000

“Vegetariano não come soja. Só adota compulsivamente a soja o falso vegetariano, aquele vegetariano de boutique, quero dizer, de restaurante. Vegetariano de verdade, experimentado e informado não usa soja porque isso é uma mera bobagem. A não ser que essa leguminosa entre na composição de algum produto como kibe vegetal, etc. Soja é ruim, indigesta, desnecessária e contém um excesso de proteína.”

Trecho do capítulo sobre alimentação vegetariana, do livro Tratado de Yôga, do Mestre DeRose.

Sugestões da semana para alimentação biológica:
Palitinhos de pimenta;
Enrolado de escarola e mussarela;
Pão com creme de queijo e tomate;
Bolo salgado de fubá, salsão e azeitonas pretas;
Quiche de alho-poró;
Crepe de queijo, espinafre e avelã ao molho de queijo com páprica.

Sugestões de alimentação biológica – 16/3/09

Método DeRose São Bernardo — Mon, 16 Mar 2009 10:00:57 +0000

“Vegetariano não come saladas. Só de vez em quando. Um absurdo é supor que só pelo fato de uma pessoa não querer comer carnes de bichos mortos tenha, por isso, que se abster de todos os demais pratos de forno e fogão tais como empadões, suflês, pizzas, massas em geral, panachés, rissolis, gratinados, dores, empanados, milanesas, strogonoffs, fondues, farofas, molhos de tomate, acebolados, golf, rose, maioneses e as 15.000 variedades de legumes, cereais, hortaliças, frutos, raízes, ovos, leite, queijos, iogurtes…mais toda aquela gama maravilhosa de especiarias tais como orégano, cominho coentro, noz-moscada, tomilho, açafrão, gengibre, cardamomo, páprica, louro, salsa, cravo, canela, manjericão, manjerona, chili, curry, masala, e uma infinidade de outros.

O vegetariano é um gourmet sofisticado e exigente que não faz questão apenas de saúde e higiene alimentar, mas também de prazer, como qualquer outro ser humano. Se não quer cometer uma indelicadeza, não lhe ofereça “uma saladinha”. Ele vai morrer de pena de você e talvez chegue até a aceitar, só por educação.”

Trecho do capítulo sobre alimentação vegetariana do livro Tratado de Yôga, do Mestre DeRose.

Sugestões da semana para alimentação biológica:
Espaguete ao pesto de manjericão, queijo coalho e parmesão
Quibe com iogurte e recheio de mussarela e tomate
Torta de 4 queijos com copo de óregano
Gallete de legumes e parmesão
Legumes com ricota defumada e curry
Muffin de banana e castanha
Sorvete de leite condensado e bombom

Receitas do gourmet vegetariano – 8/3/2009

Método DeRose São Bernardo — Wed, 11 Mar 2009 22:24:17 +0000

Agora é a sua vez de ir para a cozinha e preparar estas delícias da culinária vegetariana. Estas receitas fizeram parte do gourmet vegetariano que ocorreu no último domindo, dia 8 de março.

Garam massala

- gengibre em pó, 2 1/2 colheres de sopa
- macis em pó, 1 colher de sopa
- noz moscada, 2 unidades
- coentro em grão, 1 1/2 xícaras
- cominho em grão, 1/2 xícara
- cravo da índia (inteiro), 2 colheres de sopa
- canela em pau, 10 pedaços de 4 centímetros
- cardamomo, 2 colheres de sopa
- louro seco, 30 folhas
- pimenta em grão, 2 colheres de sopa

Em uma sautese torrar os ingredientes separadamente, exceto o gengibre em pó, o macis e a noz moscada. Esperar esfriar, misturar todos os ingredientes e moer até obter um pó bem fino. Guardar em um recipiente bem fechado para evitar a entrada de ar.

Curry de legumes

- ghee (manteiga clarificada), 30 gramas
- cebola, 100 gramas
- cenoura, 100 gramas
- batata, 150 gramas
- couve flor, 1/4 maço
- garam massala, 1/2 colher de chá
- cúrcuma, 1 colher de chá
- creme de leite fresco, 250 mililitros
- iogurte natural, 100 mililitros
- tomate concassé, 120 gramas
- sal e pimenta a gosto

Cortar os legumes em cubos médios e separar os floretes da couve flor. Branquear os legumes. Fritar os temperos no ghee. Acrescentar os legumes e o creme de leite. Cozinhar até o ponto desejado. Retirar do fogo, finalizar com o iogurte e ajustar os temperos.

Pullao (arroz aromatizado com especiarias)

- arroz basmati, 100 gramas
- água quente, 200 mililitros
- ghee, 10 gramas
- canela em pau, 1 pedaço
- louro, 2 folhas
- cravo da índia, 3 unidades
- sal e pimenta a gosto

Lave o arroz e escorra. Esquente na panela o ghee, junte a canela, o louro, o cravo e a pimenta. Frite por alguns segundos. Acrescente o arroz e frite levemente. Acrescente a água e o sal, mexa com uma colher de pau e tampe.

Lassi (refresco de iogurte indiano)

- iogurte natural (ou colalhada feita em casa), duas partes
- água filtrada, uma parte
- água de rosas, uma tampa da garrafa para cada copo
- açúcar a gosto

Bater tudo no liquidificador. Servir gelado. Pode acrescentar frutas.

Se tiver alguma dúvida, mande-a nos comentários.

Sugestões de alimentação biológica

Método DeRose São Bernardo — Mon, 09 Mar 2009 23:57:15 +0000

“Vegetariano é aquele que não come carnes. Nem vermelhas, nem brancas, nem azuis, nem furta-cor. Carne alguma. E é só isso.” (trecho do capítulo sobre alimentação vegetariana do livro Tratado de Yôga, do Mestre DeRose).

Ainda existem muitos mitos com relação à alimentação vegetariana. Há muita desinformação e preconceitos. Temos que parar com a idéia de que para que a comida seja saudável, ela deva ser marrom e ruim. Veja como exemplo as sugestões de alimentação biológica que vamos postar semanalmente neste blog. Sugestões típicas de uma culinária requintada e de ótimo gosto.

Para esta semana, já temos algumas dicas:

- Bolo de Legumes (escarola, cenoura e abobrinha)

- Pão de fubá com patê de abóbora

- Burekas

- Sanduíche de pesto de azeitonas pretas, tomate e mussarela

- Fogaccia

- Pavê de maracujá e chocolate branco

- Tortino de beringela e mussarela ao sugo

Gourmet vegetariano – 8/3/09

Método DeRose São Bernardo — Thu, 19 Feb 2009 12:00:57 +0000

No dia 8 de março, a partir das 11h30, vamos ter também o gourmet vegetariano. É uma ótima oportunidade para aprender algumas receitas deliciosas da culinária vegetariana e se deliciar com uma comidinha gostosa antes do curso com o Prof. Ricardo Mallet.

Desta vez será especial, já que teremos a ajuda do aluno Paulo Henrique Dalsasso, que é chef do Baby Beef.

São apenas 20 vagas, então não perca tempo. Para se inscrever converse com o seu instrutor.